厨房设备应用方案解析

“厨房设备”是一种笼统的称谓，其中包含机械、电器和较大的炊事工具等。在酒店、餐厅、快餐店，甚至是咖啡厅、饮品店中，各类设备都得到了广泛使用。

在餐饮厨房设计装修流程中，厨房设备的选购非常重要，那么在选购时我们应注意哪些？

由于厨房规模、性质和类别不同，规划阶段与实施阶段也有着不同的区别，设计人员与使用人员所处角度不同，选择设备考虑重点也不同。在规划阶段设计人员主要是考虑种类、型号、档次、数量、功能配置等来满足经营的需要。在实施阶段管理，使用人员除上述指标以外，还要考虑性能、价格、功耗、使用寿命、造型美观等问题。

为此，选择厨房设备可以分为“设计性选择”与“使用性选购”。选择就是要结合实际需要，综合各种技术指标，确定选择的原则与具体的方法，选择合适的厨房设备。

那么，快餐厨房应该如何分类，选购厨房设备呢？

1、大型厨房

大型厨房用餐人数在1000人左右，选购要根据您经营方向和规模来添置，部分设备要与您的经营特色有关。

2、中型厨房

中型厨房，用餐人数500人左右，后厨的占用面积有限，产品风味较专一，这就需要将各功能集中设计、设备统一布局。

3、小型厨房

小型厨房的用餐人数在150左右，种类比较单一，对于后厨的设计来说，在满足操作需要前提下，保持整齐不杂乱即可。